Tiella di Riso Patate e Cozze: l’evento nel mondo
La compagnia della lunga tavola in collaborazione con l’associazione cuochi baresi, ha pensato bene di far qualcosa per difendere e custodire antiche tradizioni gastronomiche come il piatto tipico patate riso e cozze che racconta la storia di questo ricco territorio. Con la CIM - Chef Italiani nel Mondo, l’Unione Cuochi Regione Puglia patrocinati dall’assessorato regionale delle risorse agroalimentari, dalla provincia di Bari e sotto l’attenta visione dell’Accademia Italiana Gastronomia Storica hanno dato vita ad una conferenza stampa dal titolo “Mordi la Puglia” presso l’IPSSAR Majorana di Bari e preparando in diretta del tipico piatto“Tiella di Riso Patate e Cozze” .Alla conferenza erano presenti organi di stampa, autorità, e molte scolaresche di altri istituti venuti appositamente vista l’originalità dell’evento; e così dopo la visione di un video realizzato presso la Factory del Gusto del piatto in questione, si da avvio alla lezione vera e propria, dove due testimonial d’eccezione fatti venire appositamente per l’occasione prepareranno in diretta la Tiella di riso patate e cozze, aiutati dalle signore baresi Maddalena e Margherita e da uno chef dell’Associazione Cuochi Baresi. I piatti della tradizione sono sì importanti e per continuare a custodirne queste antiche ricette e contribuire alla divulgazione di una sana cultura gastronomica si è pensato bene di organizzare una serata mondiale dedicata tutta alla cucina pugliese. Così nella serata del 27 aprile 2013 tutti i ristoranti aderenti all’iniziativa, prepareranno secondo la ricetta tradizionale l’indiscussa Tiella di riso patate e cozze e la offriranno gratuitamente a ciascun cliente presente in sala.
Ecco i locali partecipanti:Ristorante Il Capriccio – Vieste , Ristorante Il Convivio Ruvo,Ristorante Berardi – Ruvo di Puglia, Forum – Treviso, Angelo Sabatelli – Monopoli, Porta di Basso – Peschici, Li Jalantuumene – Monte Sant’angelo, La Locanda di Federico – Bari,Polpo Fritto – Varese, Già Sotto l’Arco – Carovigno, U’ Vulesce – Cerignola, Osteria del Borgo Antico – Gioia del Colle, Locanda di Nunno – Canosa di Puglia, Trattoria Dal Monaco – Polignano a Mare, Osteria della Buona Condotta – Ornago (Monza Brianza), Ristorante Antichi Sapori – Montegrosso, Ristorante Pashà – Conversano (BA), Osteria del Chichibio – Polignano a Mare . Officina Biologica – Roma Ristomusic Odissea – Ostuni , Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano , Macinate Cantine 1931 – Specchia (LE) Ristorante Umami – Andria, Locanda Liuzzi – Cattolica (RN), Ristorante Cacio e Pepe – Trani , Al Fornello da Ricci – Ceglie Messapica, Le Antiche Sere – Lesina Peppe Zullo – Orsara di Puglia, Ristorante Da Bruno – Capurso , Ristorante La Circerchia – Gioia del Colle, Ristorante Il Patriarca – Bitonto, Ristorante VIII Talento-Bari, Ristorante Taverna Portanova – Trani , Ristorante Vecchio Gazebo – Molfetta, Ristorante Bistrot – Molfetta . Ristorante Santa Lucia – Bari, Ristorante Dentro le Mura – Molfetta , Ristorante Gassa D’amante -Bari
Rocco Lamparelli
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